대만감자가 매출 1위 찍은것만봐도 역시 길거리푸드는 회전율임

손님이 1시간씩 줄 서는 경우 해당되는거죠.
푸드트럭에 1시간씩 줄서서 사먹는 사람 있나요?
맛,가격,양 적절해야 소문나서 팔리기 시작하는거고
그떄서야 회전율이 중요해지는거.

그건 아닌 듯 요...
대만감자 먹어봤는데 확실히 맛있더군요...치즈 폭탄...
제가 4번째 줄이였는데... 25분만에 나왔습니다..
튀기는 것도 바로 튀기고 치즈도 냄비안에 녹아 있는데 걸죽해지라고 막 저어요..
거기다가 뭐 토핑 하는데 오래 걸리더군요..
양파 으깬거 올리고
그위에 감자 튀긴거 올리고
그위에 피클 썬거 올리고
그위에 고추 절인 것 올리고
그위에 무슨 치즈 가루 뿌리고
그위에 나쵸 올리고
그위에 치즈 범벅 올리고
그위에 허브가루 뿌리고
그위에 매운 소스 뿌리고 주는데..와 오래 걸리더군요..
혼자 하고 계셔서 그런건지...
아무튼 첫번째분이 8분 만에 받으신 것 같아요.

아무튼 진짜 맛있긴 하더군요..
뭔가 느끼 할 것 같았는데 느끼하지 않고
딱 맥주가 땡기는 그런 맛이였습니다.

스테이크, 스파게티, 전병이랑 비교했을떄 감자가 회전율 제일이였어요
그래서 가장 많이 팔았구요.
백종원도 전병은 애시당초 100인분이 목표였고
스파게티도 무리라고 했었음.

튀김류 분식의 단점. 왕창 튀겨 놓을수 없는것이

기름에 쩔어 금새 눅눅해 집니다.

보통 튀김류는 초벌로 튀겨놓고 나중에 한번 더 튀기면 더 바삭해지지 않나여???

장사에 대한 생각이 없으신듯..