오늘 뭐 먹지? 레시피 <쫄비빔만두>

 

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[메인재료]
쫄면 2인분 분량, 납작만두 8개, 콩나물 2줌, 양배추 1/4개, 오이 1/2개, 당근 1/2개,
식용유 적당량, 깻잎 10장, 김가루 적당량, 고추장 3T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 식초2T,
사과주스 2T, 다진마늘 1t, 올리고당 1 1/2T 깨 1t, 청양고추 3개, 참기름 2t

[조리과정]
1. 쫄면에 들어갈 채소를 손질한다.
- 콩나물은 소금 넣은 물에 데쳐서 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
- 양배추, 오이, 당근, 깻잎, 청양고추는 채 썬다.
┗Tip. 콩나물을 삶을 때 소금을 넣어주면 비린내를 잡아주고 아삭아삭한 식감을 살린다.
2. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 간장, 식초, ☆사과주스, 올리고당, 깨를 섞어양념장을 만든다.
3. 끓는 물에 쫄면을 넣고 알맞게 잘 삶아낸 후 건져내어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4. 팬에 식용유를 두르고 만두를 굽는다.
5. 접시를 빙 두르듯 납작만두를 펼쳐놓고 중앙에 쫄면과 채소를 듬뿍 올린 후
양념장과 참기름을 끼얹고 깨와 김가루로 마무리한다.